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屠宰機械設備流水線是必然的發展趨勢

來源: 時間:2019-03-30 09:40:43 次數:

來自農村的小伙伴們想必都見過殺豬宰牛的熱鬧場面。隨著定點屠宰制度的落實,鄉鎮進點屠宰率近95%,私屠濫宰現象得到有效遏制。業內人士分析:目前,全國機械化屠宰廠(場)已達到3000余家,較實行定點屠宰制度前增加了10倍,部分定點屠宰企業的生產裝備、工藝技術達到或接近世界水平,屠宰機械設備流水線是一個必然的發展趨勢。 我國屠宰加工企業主要有三類
      來自農村的小伙伴們想必都見過殺豬宰牛的熱鬧場面。隨著定點屠宰制度的落實,鄉鎮進點屠宰率近95%,私屠濫宰現象得到有效遏制。業內人士分析:目前,全國機械化屠宰廠(場)已達到3000余家,較實行定點屠宰制度前增加了10倍,部分定點屠宰企業的生產裝備、工藝技術達到或接近世界水平,屠宰機械設備流水線是一個必然的發展趨勢。
我國屠宰加工企業主要有三類
     據了解,我國屠宰加工企業主要有三類,一是納入國家統計局統計范圍的規模以上(特指年銷售額500萬元以上)的企業,這些企業一般都是機械化、現代化的屠宰加工廠;一些屠宰加工企業開始實行品牌化經營,全國已有肉類注冊商標500多個。管理有序的開放式流通格局基本形成。破除地區市場封鎖取得進展,一些大型屠宰加工企業已在全國或較廣區域內配置生產資源,依托自身質量、品牌和規模優勢,運用流通方式拓展銷售市場,品牌肉連鎖店、專賣店、冷鏈運輸快速發展,優質豬肉產品已部分實現跨區域流通。二是由縣以上各級政府批準的畜禽定點屠宰企業,目前主要還是半機械化屠宰和手工屠宰。三是農民自宰自食和非法屠宰加工,這類屠宰加工數量上超過肉類總產量的40%。
      確定2015年畜禽屠宰行業管理五大重點工作
今年二月初,農業部印發《關于做好2015年畜禽屠宰行業管理工作的通知》,確定2015年畜禽屠宰行業管理五大重點工作。加快《畜禽屠宰管理條例》立法進程,起草、出臺一批畜禽屠宰管理部門規章、規范性文件、技術性標準,研究制定鄉鎮小型生豬屠宰場(點)監督管理辦法、牛羊禽屠宰管理辦法等地方性法規和政府規章。穩步推進畜禽屠宰行業轉型升級。研究制定全國生豬屠宰行業發展規劃,及時制定修訂地方生豬定點屠宰企業設置規劃。整合畜禽屠宰統計監測系統,優化統計樣本企業,建立統計信息員隊伍,切實做好畜禽屠宰統計監測。加強畜禽屠宰產業發展研究,推動地方研究出臺促進畜禽屠宰產業發展的政策措施,及時預警預判畜禽屠宰產業發展和肉品質量安全形勢。
      此外,據《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要》的要求,2015年將在全國生豬生產區培育一批年產屠宰量100萬頭以上的大型定點屠宰廠,進一步提高行業集中度。隨著國家相關部門政策的出臺,省市衛生部門對定點屠宰的重視,一些資質較淺,設備落后的屠宰廠將在市場競爭中逐漸被淘汰,而大型的屠宰企業更親睞于完整屠宰設備流水生產線,屠宰機械需求量不斷增加。因此說,屠宰設備流水生產線成為屠宰行業發展的必然趨勢。
我國屠宰機械發展
      就屠宰設備技術上面而言,回顧60多年來我國肉類加工機械與裝備的發展,提高了畜禽屠宰機械及裝備的國產化率、自動化水平是最重要的成就。
各種屠宰機械包括:按原料特性分成的豬、牛、羊、禽等不同類別;按照工藝流程分成的候宰淋浴、牽引輸送、擊暈致昏、提升懸掛、刺殺放血、清洗、浸燙、打毛(脫羽)、刮毛(去絨毛)、燎毛、修刮、拋光、剝皮、同步檢驗、劈半切割、副產品處理、滅菌消毒及預冷等不同部分。此外,還有輸送機、分割鋸、骨肉分離機、分料機及分割肉包裝設備等分割剔骨機械。
在各級政府對畜禽屠宰加工行業裝備制造業研發的大力支持下,大批國產化屠宰加工技術和裝備實現技術進步,包括真空采血裝置、自動控溫(生豬)蒸汽燙毛隧道、高效脫毛技術及設備、履帶式U型打毛機、自動定位劈半機、電刺激儀等,這提高了屠宰生產的自動化與現代化程度和國產化率,一定程度上擺脫了國外技術壟斷與制約。
      此外,在解決中式傳統肉制品原料處理上,一些技術裝備如高效脫毛技術及裝備實現了該領域重大突破。上世紀90年代后期,肉類加工機械與裝備企業在重組基礎上出現了新一輪擴建、新建、技術改造和裝備更新,行業投資量每年都在百億元以上,主要集中在屠宰加工的技術進步上。
先期包括禽類屠宰分割線,隨后是豬、牛、羊的屠宰分割線,但引進設備占很大比重。例如豬屠宰加工從德國、荷蘭等引進了三點式致昏、中空放血、蒸汽燙毛、火焰燎毛等生產線;禽屠宰加工引進了全自動化宰殺、脫毛、冷卻、稱重、規格分割生產線等。畜禽屠宰加工的生產能力、生產規模、技術裝備水平逐步接近世界水平。
     在引進國外設備的同時,國內的機械廠也開始消化吸收、仿制進口設備,進而自行研制。2004年,全國60多家肉類加工機械廠已能生產絕大部分西式肉制品加工設備,基本滿足一般肉類加工廠的生產工藝和衛生要求。近年來,國產肉類加工機械與世界水平差距進一步縮小,肉類冷加工等成套技術與裝備實現了重大跨越,出口量持續遞增,增幅至少在25%以上,有些設備甚至還進入了肉類機械非常進步的德國市場。
我國屠宰設備行業,一方面借助國家政策的有利導向順勢發展,另一方面還需要倚靠進步的生產設備贏得市場。
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